ガヨ・ワイニー （100g） 強烈な個性を持つ豆で甘く赤ワインの様な香りが 特徴的でフレーバーも正に赤ワインです。 好きと苦手がハッキリと分かれてしまうくらい 強烈な豆。 他の豆とブレンドして飲むのがおすすめです。 12gの豆に対して2gでもしっかりとワイニーを感じて頂けます。 ガヨ・ワイニー ガヨワイニーは独自の生成方法を行なっております。 収穫した完熟コーヒーチェリーを果肉の付いたそのままの状態で乾燥させ発酵させます。ゆっくり時間をかけて乾燥させていきます。最初に乾燥させる際に空気に触れない様にし菌を定着させます。そして、その後空気に触れさせて熟成を行います。この工程を何度か繰り返し行い、発酵熟成させます。 その際に腐敗しない様に調節する事に難しいさがあります。 この工程はカビが生えてしまったり腐敗してしまったりして全滅してしまう事も多々あり大変に技術のいる工程です。 コーヒーチェリーをそのまま発酵熟成させる事により、よりフルーティーな味わいとなり最後に爽やかな酸味、食物がもつ自然な酸味や甘さを感じらます。 【コーヒーが届くまで】 ご注文を受けてから焙煎を行い、 24時間冷ました後、カッピング（味見）を行い 合格した豆だけをお届けします。 新鮮で香り豊かなコーヒーをお楽しみ下さい。 最短で4日でお届け出来ます。